Меню

Мастер-классы

Как вырастить микрозелень в домашних условиях. От выбора семян до урожая

Микрозелень постепенно становится обязательной частью рациона не только сторонников ЗОЖ. Все больше людей приходят к идее более здорового питания, и спрос на этот продукт растет.
Чтобы получить всю пользу микрогрина, необязательно идти за ним в эко-маркет или на рынок. Его можно вырастить самостоятельно в домашних условиях. Преимущества этого метода в том, что у вас всегда будет самая свежая зелень, без химических удобрений и пестицидов.

Мифы о выращивании микрозелени

На самом деле, многие мифы о микрогрине не имеют под собой почвы. Разберем самые популярные из них.

Нужно много места под контейнеры.

Вырастить качественные побеги можно даже в пластиковом стаканчике. Подойдет любая тара — не нужны огромные и тяжелые ящики. Вы можете спокойно разместить свой мини-огород даже на маленьком подоконнике и легко перенести его в другое место при необходимости — например, на лоджию в теплое время года.

Нужно специальное дорогое оборудование.

Микрогрин очень неприхотлив и способен давать отличные всходы практически в любых условиях.

Вам не нужно покупать фитолампы, инфракрасные обогреватели и прочие приборы. Условия посева идентичны почти для всех видов растений, что-то особенное требуется в единичных случаях и даже тогда можно обойтись минимальными вложениями.

Проростки нужно обрабатывать от вредителей и болезней.

Урожай готов максимум через 2 недели после посадки, в среднем — неделя. За это время растения не успевают обзавестись вредителями и болезнями.

Зачастую даже не требуется обработка семян перед посевом. Дорогостоящие удобрения также не нужны. Такой микрогрин абсолютно чистый — его можно смело употреблять и давать детям, не боясь никаких химикатов.

Домашний огород требует высокой влажности.

На самом деле, микрогрин не нуждается в обильном поливе.

Большинство растений обходится опрыскиванием из пульверизатора. Главное — чтобы субстрат не высох до состояния пустыни, а для этого не нужно много воды.

Нужно покупать специальную землю, от которой появляется грязь.

Микрозелень часто выращивается без использования почвы. Некоторые специалисты рекомендуют отказаться от садового грунта, потому что такие маленькие растения трудно промывать от частичек почвы. Они очень нежные и хрупкие, легко ломаются при любом неосторожном движении.

Для обеспечения более гигиеничных условий берите другие типы субстрата, не загрязняющие зелень и подоконник. Никакой возни с землей, грязи и уборки — все чисто и аккуратно.

Даже когда используется почва, ее надо совсем немного, поэтому беспорядка от микро-огорода практически нет.

Определяемся, что будем выращивать

Какие семена приобрести — зависит от вкуса и опыта в садоводстве. Можно использовать практически любые овощные и злаковые культуры. Наиболее распространенные виды:

  • кресс-салат;
  • руккола;
  • свекла, в том числе мангольд;
  • горох;
  • злаковые;
  • пряные травы — кинза, базилик;
  • редис;
  • амарант овощной;
  • подсолнечник;
  • все виды капусты — белокочанная, брокколи, цветная.

Для начинающих рекомендуется кресс-салат. Он самый выносливый и нетребовательный — прекрасно растет даже без солнца. Главное, чтобы был хоть какой-нибудь свет. Урожай дает быстро — идеальный вариант для новичка. Еще один плюс — недорогие семена.

При непереносимости глютена противопоказаны побеги пшеницы, ржи и ячменя. Также нельзя употреблять проростки фасоли и бобов — они ядовиты! Из бобов допустимо использовать только маш, но даже им нежелательно злоупотреблять. То же самое с зеленью амаранта и хризантемы — она съедобна и полезна только у специальных овощных сортов.

Что необходимо для выращивания микрозелени дома

Чтобы вырастить микрозелень в домашних условиях, нужно совсем немного. Финансовые затраты минимальны, а польза — несравнимая. Все, что вам потребуется:

  1. Подоконник на солнечной стороне. В идеале, если солнечные лучи не прямые, а немного рассеянные.Дело в том, что полуденное солнце может просто сжечь нежные ростки. Они могут погибнуть от перегрева или замедлится их рост — урожай будет значительно хуже и дольше созревать.Чтобы избежать такой ситуации, затеняйте мини-сад газетой или фольгой. Исключение — если окна тонированы атермальной пленкой, задерживающей большую часть ультрафиолета и теплового излучения.Некоторые виды можно выращивать на подоконнике с северной или западной стороны, где солнца мало или нет вообще.
  2. Семена. Важно, чтобы они не были протравлены химикатами.
  3. Контейнеры. Необязательно покупать специальные лотки — можно использовать любые пластиковые емкости.
    Упаковки и крышки из-под тортов и пирожных, одноразовая тара из доставки еды, старые контейнеры для заморозки и даже использованные пластиковые стаканчики. Для мини-огорода подойдет поднос из пищевого пластика — можно использовать старый или купить новый, они недорогие.Единственное, что нежелательно использовать — старые контейнеры, в которых длительное время хранилась жирная еда. Их очень сложно отмыть и при постоянном контакте с влажным материалом могут начать размножаться бактерии с плесневыми грибками.
  4. Субстрат. То, на чем будет расти ваш маленький огород. Это может быть как садовая земля, так и более чистые варианты — кокосовый субстрат (торф), гидрогель, льняной коврик и даже обычная вата.Можно использовать чистую старую ткань из натурального хлопка или льна, мешковину. Некоторые виртуозы выращивают на бумажных полотенцах и просто в банках на одной воде. Но здесь прямая зависимость от семян — не все можно вырастить на тряпках и бумаге.Если вы совсем новичок, рекомендуем купить льняной коврик — к зелени не будет прилипать мусор, ее очень легко мыть и нет никакой грязи. Второй вариант для начинающих — кокосовый субстрат. Он хорошо держит воду и реже нуждается в увлажнении.
  5. Пульверизатор. Подойдет абсолютно любой опрыскиватель из садового магазина.

В сумме все эти приспособления стоят максимум 1,5 тысячи рублей, но в большинстве случаев обходятся в разы дешевле.

Выбираем семена

В различных эко-магазинах можно встретить якобы специальные семена микрозелени для проращивания дома. Нередко продаются миксы из разных сортов и видов, целые наборы из серии «только добавь воды». Цена на них заметно выше, чем на «огородные». Так стоит ли переплачивать? Мы считаем — не стоит. Большинство культур дают великолепные урожаи микрогрина из совершенно обычных семян, которые продаются в садовых магазинах повсеместно. Единственное исключение — редкие и экзотические растения, которые сложно купить в наших краях.

По сути, микрозелень — это совершенно обычные пищевые растения, только собранные через короткое время после появления всходов. Никаких специальных сортов ученые пока не вывели, поэтому смело можете брать обычные.

Единственное преимущество — поставщики указывают, что посевной материал ничем не обрабатывался. Проверить этот факт сложно и остается верить производителям на слово. Но мы не рекомендуем приобретать семена в специальных оболочках и с указанием, что они прошли обработку от болезней и вредителей. В них могут содержаться вредные вещества, которые не успевают распадаться к моменту сбора урожая.

Самый лучший вариант — семена со своего огорода или взятые у родственников, знакомых в деревне. Также вам могут помочь эко-рынки и различные интернет-магазины подобной направленности.

Например, можно приобрести стартовый набор в проверенном нашей редакцией магазине Green-mix. В нем есть все необходимое — семена, контейнеры, льняные коврики,кокосовый субстрат. По QR-коду получаете инструкцию, в которой подробно написано, как вырастить микрозелень с его помощью.

Как правильно проращивать семена

Чтобы получить качественную и полезную добавку к рациону, ее нужно предварительно прорастить. Эта процедура помогает отбраковать не всхожие зернышки и получить более обильный и быстрый урожай. Все делается очень просто:

  1. Замачиваем семена на 8-12 часов или на ночь. Всплывшие выбрасываем — они не прорастут с большой долей вероятности. Правило не работает для семян подсолнечника — они содержат воздух, который не дает им тонуть.
  2. Если нет проращивателя, заверните проростки в пару-тройку слоев хорошо увлажненного, но не мокрого, бинта и положите их между влажными ватными дисками или слоями ваты.
  3. Конструкцию уберите в контейнер, крышку закрывайте неплотно — растениям необходим доступ воздуха. И уберите в темное и теплое место. В среднем, ростки начинают «проклевываться» через 24 часа.
    Отсутствие света и тепло на данном этапе — очень важные факторы для успеха.

Вода не должна стоять на дне контейнера и стекать с бинта и ваты. Излишнее переувлажнение приводит к образованию плесени, слишком сильному разбуханию оболочки и содержимого семян.

Высаживаем

В этом разделе мы ответим на вопрос, как посадить наши проростки, чтобы они дали хороший урожай. Существует несколько способов, каждый из которых имеет свои достоинства.

На грунте и кокосовом субстрате


Земля и кокосовый торф остаются наиболее популярными видами грунта для микрогрина. Они хорошо удерживают влагу и являются естественным грунтом для растений.

Если вы решили использовать землю, следите, чтобы она не была обработана удобрениями и пестицидами. Лучше всего взять верхний слой почвы с дачного участка или поля. Можно прокалить ее в печи или облучить ультрафиолетовой лампой для дезинфекции и уничтожения возможных вредителей.

Процедура посадки очень проста, просто следуйте инструкции:

  1. На дно контейнера насыпьте землю слоем около 5 см и опрыскайте водой из пульверизатора.
  2. Равномерно распределите семена и присыпьте их тонким слоем почвы. Опрыскайте водой еще раз и неплотно прикройте крышкой.
  3. Поставьте контейнер на подоконник, следя за тем, чтобы он не перегревался и земля всегда была в меру влажной.
  4. Избегайте полива из леек или каких-то других емкостей. Даже тонкая струя может вымыть семена на поверхность или наоборот — заглубить их, что увеличит срок прорастания.

Похожим образом действуем с кокосовым торфом. Только его нужно насыпать меньше — всего 2-3 см и предварительно увлажнить, чтобы он набух. Затем семечки равномерно распределяются и слегка вдавливаются, но старайтесь не закапывать их полностью. Снова увлажняем из распылителя, не плотно закрываем крышкой и ставим в умеренно освещенное, теплое место.

Кокос отлично удерживает воду и требует более редкого увлажнения, но дает много мусора. На нем лучше выращивать растения более крупных размеров — горох или злаковые.

Контейнер держать прикрытым до появления всходов. Затем крышку необходимо снять.

На вате, льняном коврике, ткани

Еще несколько вариантов удобного субстрата, не требующего больших затрат и возни с мусором. Зелень получается чистой и не требует долгого промывания водой. Пошаговая инструкция очень проста:

  1. Уложите на дно контейнера отрез льна, ткани или хороший слой ваты.
  2. Обильно смочите но так, чтобы вода не стояла на дне.
  3. С помощью чайной ложки распределите пророщенные и хорошо смоченные семена по поверхности.
  4. Накройте прозрачной крышкой или полиэтиленом с отверстиями и поставьте на подоконник.
  5. Поливайте из распылителя по мере необходимости, проверяя пальцами уровень влажности. Обычно требуется пару опрыскиваний в день.

Можно использовать практически любую хлопковую или льняную ткань, желательно неокрашенную или по крайней мере не линяющую.

Нельзя использовать каменную вату — материал содержит формальдегид и не является экологичным.

В банке

Этот метод не требует наличия какого либо грунта. Все, что вам понадобится, это семена, небольшие банки объемом до 500 мл, марля или капроновая сетка и резинка для фиксации.

  1. Положите семена на дно банки и залейте водой.
  2. Горлышко банки накройте сеткой или марлей и уберите на подоконник.
  3. Дождитесь набухания семян — это произойдет в течение 12-18 часов.
  4. Затем слейте воду и тщательно промойте их прямо в банке, не убирая сетки.
  5. Поставьте банку под углом около 30 градусов, горлышком вниз — чтобы стекла лишняя вода. Таким образом прополаскивают 2-3 раза в день, строго следя чтобы не оставалось лишней воды.

Таким способом удобно растить культуры, которые можно есть вместе с корешками — кинза и ей подобные.

На бумажном полотенце

Способ подойдет для выращивания небольшой пробной партии семян. Он очень дешев и прост. Кроме бумажных полотенец, вам понадобится полиэтилен, пинцет и пластиковые стаканчики с резинками.

  • Возьмите несколько листов бумажного полотенца и вырежьте листы полиэтилена по размеру. Лучше всего брать полотенца с узкими листами или разрезать их пополам.
  • На полоски полиэтилена выкладывайте бумагу и смачивайте ее из распылителя так, чтобы она была достаточно влажной и при этом не расползалась.
  • Затем с помощью пинцета аккуратно выложите проросшие семена рядами, делая отступ от края в 1,5 см и соблюдая расстояние между ними около 4-5 см.
  • После завершения кропотливой работы по высаживанию, накройте «грядку» полиэтиленом и сверните в не слишком плотный рулон, закрепив его канцелярской резинкой. Можно пометить маркером, какую культуру вы посадили.
  • Рулон с будущими ростками поставьте в пластиковый стакан и налейте воды на 4 см.
  • Конструкцию уберите в полиэтиленовый пакет с отверстиями для вентиляции и оставьте в теплом, в меру освещенном месте.

Ростки появятся примерно через 3-5 дней в зависимости от сорта и вида растения.

На гидрогеле

Самый легкий и простой метод. Гидрогель оставляют набухать на 8 часов, затем просто рассыпают семена по поверхности. Их даже не нужно предварительно проращивать.

Но этот материал не экологичен — он не разлагается и может загрязнять окружающую среду. Поэтому мы не рекомендуем его для микрогрина.

Как сажать — выбор за вами. Мы даем только рекомендации.

Полив и уход

Ухаживать за микрозеленью несложно. Нужен регулярный полив из пульверизатора, тепло и свет. Количество влаги зависит от используемого грунта — проверяйте просто пальцами. Он должен быть влажным, но не мокрым — не допускайте скопления воды на дно лотка. И не забывайте пару раз в день проветривать лоток, чтобы семена не начали портится.

Потребность в солнечном свете у растений разная. Некоторые виды могут расти вообще без солнца — например, кресс-салат. Другим нужно больше света. Важный момент — избегайте прямых солнечных лучей, особенно на окнах с южной стороны.

На юге солнце может сжигать побеги даже при затенении газетой или фольгой.

Если вы хотите всерьез заняться домашним садоводством, рекомендуем заклеить окно атермальной пленкой. Она отражает от 60 до 90% тепловой энергии и до 99% жесткого ультрафиолета. При этом материал полностью прозрачный и мало влияет на интенсивность светового потока. Если в вашем регионе лето очень жаркое, тонировка окна может стать отличным решением проблемы. Главное — не пытайтесь наклеивать ее самостоятельно, а обратитесь к профессионалам. Даже небольшая складка может привести к трещине стекла из-за температурного напряжения в месте дефекта.

Что делать, если появилась плесень


К сожалению, при появлении колоний плесени субстрат с растениями подлежит уничтожению, а лоток — тотальной дезинфекции. Ее можно предотвратить, если знать причины появления. Основные:

  • Много влаги при недостатке свежего воздуха. Избегайте обильного полива и 1-2 раза в день открывайте мини-теплицу на несколько минут для проветривания.
  • Семена лежат слишком плотным слоем. Старайтесь соблюдать расстояние между ними и не засыпать их друг на друга. Слипшиеся семена — идеальная среда для плесени.
  • Избыток света. Вопреки расхожему мнению, микрозелени не нужно много света. Она прорастает в темноте, а вот плесень прекрасно растет на ярком свету. Поэтому растения нужно затенять от излишнего света.
  • Загрязнение контейнера и грунта. Лотки после срезания зелени обязательно моются в горячей воде с содой, ткань и льняные коврики проглаживают горячим утюгом. Чаще всего плесень появляется на почве, поэтому лучше использовать кокосовый субстрат или другие материалы. Ростки развиваются за счет питательных веществ из семян, а не почвы — поэтому она не обязательна.
  • Споры на семенах. Это наиболее частая причина появления плесени. если у вас были проблемы ранее, можно протравить семена 1% раствором марганцовки, замочив их на 10-15 минут. Обычно мы не рекомендуем протравку, но в этом случае это может стать единственным выходом — плесневые грибки могут быть опасны для здоровья.
  • Зараженный воздух. При наличии плесени в доме — на стенах или имеются испорченные продукты, она может появится и в контейнере с микрогрином. Чтобы этого избежать, старайтесь не допускать порчи продуктов, не держать контейнер в ванной комнате и сырых помещениях, избавляться от плесени на стенах.
Плесень можно предотвратить вовсе, если перед посадкой замочить семена а 6-12 часов в растворе 1 ст. ложка 3%-ной перекиси водорода на 1 литр воды. Подходит только для тех семян, которые перед посадкой нужно вымачивать.

Когда срезать

Срок созревания зависит от вида. Обычно срезают через 5-12 дней после посадки, когда у растений появится 3-4 листика или они достигают определенного размера (до 15 см у гороха).

Заключение

Вырастить микрозелень самому вполне возможно, и это не требует больших затрат. Собственный мини-огород обеспечивает витаминами и микроэлементами круглый год, не отнимая много сил и времени. Это полезная и экологичная альтернатива покупным вариантам.

Если хочется заняться этим делом более серьезно — можно увеличить масштабы, если место позволяет. Сделать или купить стеллаж для микрозелени из металлического профиля, приобрести фитолампы и обогреватель для растений. Тогда вы сможете обеспечить полезной добавкой не только свою семью, но и родственников с друзьями и даже начать свой маленький эко-бизнес.

Вопросы и ответы

Здесь мы отвечаем на самые частые вопросы о микрогрине.

Что такое микрозелень?
Микрозелень, или микрогрин (англ. microgreen) — миниатюрные проростки растений, срезанные на стадии 3-4 листа.
В чем ее польза?
Побеги в процессе интенсивного роста накапливают большое количество витаминов и минералов в легкоусвояемой форме. В гораздо большей степени, чем взрослые растения и даже плоды.
Как употреблять и в каком виде?
Без термической обработки, сразу после срезки, иначе зелень теряет свои свойства. Добавлять к салатам, супам, закускам и гарнирам к мясу, рыбе и печеным овощам.

Норма потребления — не более 2х столовых ложек в день.

Едят зелень без корней, но некоторые пряные растения и корнеплоды (например, лук) можно использовать и вместе с корнями.

Можно ли есть корни?
У лука — да. Кинзу и свеклу — тоже можно. У остальных рекомендуется все же употреблять только стебли и листья, так как корни полезны только в проростках. У микрозелени они становятся более жесткими для слизистой ЖКТ.
Когда срезать?
Когда у молодого растения появятся 3-4 листа. Или достигнет определенного размера — все зависит от культуры. Обычно урожай собирают через 5-12 дней после посадки.
Нужны ли удобрения?
В большинстве случаев — нет. Ростки обеспечены естественными питательными веществами.

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты